Notre histoire
– Vignerons à Vertus depuis le 17ème siècle, animés par l’amour de notre métier, nous cultivons la vigne de génération en génération.
– Pol Haumont, mon grand-père maternel, a été le maitre d’œuvre de notre maison. Il a entrepris l’expansion du vignoble familial en remplaçant pâtures et vergers par des vignes, accompagné de son épouse Marie-Louise Faucheret, elle-même issue de familles vigneronnes Vertusienne
– En 1949, mon grand-père a co-fondé avec ses confrères vignerons avant-gardistes la coopérative vinicole de Vertus. Ils dépensèrent sans compter temps et énergie pour y creuser des caves, à la main, motivés par la création d’un outil de production performant.
– Leur fille Florence Haumont, mariée Dupont, a poursuivi le développement du domaine viticole.
– 2007 Installation de Charles Henri Dupont sur 2,5 ha.
– 2012 Lancement du Champagne Charles-Henri Dupont avec la commercialisation des vins issus de la coopérative et arrêt progressif des herbicides au vignoble au bénéfice du travail du sol.
– 2016 lancement des pratiques agroécologiques et arrêt des pesticides de synthèse, en parallèle des essais de vinification parcellaires sont lancés dans le but d’identifier les qualités de chaque terroir.
– 2018 récolte de INITIUM XVIII qui est notre 1ère cuvée iconique qui interprète l’intégralité de notre philosophie.
– 2020 l’intégralité des chardonnays de l’exploitation reçoivent la certification AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
– 2022 reprise de l’intégralité de l’exploitation viticole suite au départ en retraite de Florence.
Notre Philosophie
Nous sommes attachés à créer des Champagnes qui révèlent les qualités et la singularité du terroir Vertusien dont ils sont issus.
« Comme le regard est le reflet de l’âme, la vigne est le miroir d’un terroir, ses fruits en sont les interprètes »
Pour obtenir une libre interprétation de nos sols nous cultivons notre vignoble de façon biologique tout en suivant les grands principes de l’agroécologie, optimisant ainsi la bio masse vivant à l’intérieur de nos parcelles.
Ce cycle vertueux de la vie du végétal apporte résilience et fertilité au système.
Cet équilibre entre la vigne et son environnement est essentiel pour obtenir des raisins empreints de leur terroir.
Notre vignoble
Notre vignoble se situe majoritairement sur la commune de Vertus, classée 1er Cru, au sud de la prestigieuse Côte des Blancs.
Le vignoble de Vertus est le plus vaste de la marne, d’une superficie de 500 ha, il offre ainsi une très grande diversité de microclimats et de profils géologiques.
Majoritairement plantées en sélection massalle, nos vignes, âgées en moyenne de 45 ans disposent d’un système racinaire mature favorisant l’absorption d’un maximum de sels minéraux du sol, offrant ainsi des palettes d’expression différentes d’un terroir a un autre.
Nos techniques d’entretien des sols qui intègrent le végétal comme un élément vital sont un catalyseur d’énergie qui va amplifier également ses expressions minérales.
Nos sols sont vitalisés par des composts et des couverts végétaux à base de plantes légumineuses.
La grande majorité de nos chardonnays sont travaillés en Cordon de Royat, système de taille favorisant la concentration des sucres et des acides.
La protection du vignoble est assurée par des oligoéléments complémentés par des préparations naturelles issues d’algues ou de végétaux.
La Vinification
Notre philosophie au vignoble se traduit également dans l’élaboration de nos Champagnes.
– La cueillette des raisins est faite à la main afin de respecter l’intégrité des grappes.
– Les raisins sont récoltés à maturité optimale.
– Nous réalisons les vendanges de manière traditionnelle.
– La proximité que nous avons avec nos saisonniers, nourris et hébergés sur notre domaine, nous permet d’appliquer des consignes de cueillette rigoureuses et qualitatives.
– Le style maison repose sur des vinifications simplifiées préservant les qualités organoleptiques des raisins et de leur terroir d’origine.
– En cuverie, à l’instar de la philosophie que nous appliquons au vignoble, nous limitons les intrants : sulfitage réduit, pas d’utilisation d’enzyme ni de colle, passages au froid et filtration non systématiques .
– La vinification et l’élevage des vins est réalisé en cuve inox sur lie, ou en fût de chêne.
Il en ressort des Champagnes tout en fraîcheur, avec du corps, procurant cette sensation de mordre dans une grappe de raisin, appelé en dégustation « le croquant ».
